Was sind Kumquats?

Kumquats (Citrus fortunella margarita)

Kumquats, man nennt sie auch Zwergorangen, sind eng mit den Zitrusfrüchten verwandt. Die Beerenfrüchte sind länglich-oval und etwa pflaumengroß. Die dünne Schale ist goldgelb bis orangegelb. Man isst sie ungeschält mit der Schale und den kleinen, weichen Kernen. Da die importierten Früchte generell nicht chemisch behandelt sind, kann man das auch unbesorgt tun. Der Geschmack ist herb-süß, würzig und leicht säuerlich, mit einer zart bitteren Note.

Kumquats werden ganzjährig importiert, die Hauptsaison ist jedoch in den Herbst- und Wintermonaten. Man lagert sie kühl, aber nicht im Kühlschrank. So bleiben sie bis zu 4 Wochen frisch.

Mein Rezept: Kumquats in Sirup und Kumquats Likör
 

Kumquats ins Sirup