Curry-Gewürz selber machen

Curry-Gewürzpulver

Die im Handel angebotenen Currypulver enthalten fast immer Cumin (Kreuzkümmel). Dieses Gewürz verabscheue ich zutiefst, sein Geruch erinnert mich irgendwie an Achselschweiß. Ich bin deshalb dazu übergegangen, mir mein Currygewürz selbst zu mischen.

Für ein einfaches Currypulver braucht man folgende Zutaten:

• 2 getrocknete Chilischoten (für ein milderes Curry die Schoten entkernen)
• 4 Nelken
• 1/2 Zimtstange
• 1 TL Koriandersamen
• 1 TL Fenchelsamen
• 2 TL schwarze Pfefferkörner
• 1 TL gemahlene Muskatblüte (Macis)
• 2 TL Kurkuma (Gelbwurz)
• 1 TL Bockshornkleesamen
• 2 Kardamomkapseln (nur die Samenkörner)
• 1 Lorbeerblatt

Alle Gewürze (außer Kurkuma und Macis) in einer trockenen Pfanne kurz anrösten, damit sie ihr Aroma entfalten. Abgekühlt im Mörser zerstoßen und zu einem Pulver zermahlen. (Einfacher geht es mit der Moulinette.) In einem Schraubglas aufbewahren. Haltbarkeit: etwa 3-4 Monate.