Wildgewürz selber machen

Machen Sie sich ihre Gewürzmischung für Wildgerichte einfach selbst. Die nachfolgenden Zutaten ergeben etwa 200 g Gewürz.

•  je 1 EL weiße und schwarze Pfefferkörner
•  1 EL Wacholderbeeren
•  1 EL Senfsamen
•  1 EL Koriandersamen
•  1 EL Kümmel
•  1 TL Selleriesamen
•  5 Kardamomkapseln (nur die Samenkörner)
•  2 getrocknete Chilischoten
•  2 Lorbeerblätter
•  2 Thymianzweige
•  1 gehäufter EL brauner Rohrzucker

Zubereitung:
Die Gewürzkörner, Kümmel, Selleriesamen, die aus ihrer Kapsel gelösten Kardamomsamen und entkernte Chilis in einer trockenen Pfanne leicht anrösten, bis sie zu duften beginnen. Dann mit den Lorbeerblättern, den abgestreiften Thymianblättchen und dem Zucker im elektrischen Zerhacker pulverisieren. Diese Würzmischung in einem Schraubglas möglichst dunkel aufbewahren.