Fünf-Gewürze-Pulver selbst machen

Chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver kann man auch selbst zubereiten. Dazu benötigt man:

• 1 EL Sternanis 
• 1 EL Szechuan-Pfeffer
• 1/2 EL  Zimt
• 1 EL Fenchelsamen
• 1/2 EL Gewürznelken
• (eventuell noch Kardamom, getrockneter Ingwer)

Alle Gewürze (außer Zimt) kurz in einer trockenen Pfanne anrösten damit sie ihr Aroma besser entfalten. Abgekühlt mahlen (Moulinette), zuletzt den Zimt darunter mischen. Sparsam anwenden.
In luftdichter Dose oder im Schraubglas 3 bis 4 Monate haltbar.

Das Pulver ist ingwerbraun bis bernsteingelb, Sternanis beherrscht Aroma und Geschmack. Die Mischung wird in ganz Südchina und Vietnam gebraucht z.B. für gebratenes Fleisch, für Geflügel und in Marinaden.